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怪我の功名。2011-09-11 Sun 16:54
職場近くにあるパン屋。
ベーグルと、スコーンやマフィンなどの焼き菓子を作り、 中年の女性ひとりで切り盛りしている。 ベーグルは定番のものの他に、季節毎に美味しい食材をつかって 工夫されている。 例えば、夏にはとうもろこし。最近南瓜に変わった。 昨冬はユズとチョコレートのコラボがあった。 最近店頭に出る様になったフロランタン。 クッキー部分が分厚く、ざっくりと大きくカットされている。 なによりツボだったのはカラメルの焦し加減。。。 甘さよりも苦みが勝るくらいにしっかりと焦がしてある。 あと数秒火から下ろすタイミングが遅かったら、 単なるお焦げ、というくらい。 ある時、その焦がし加減が絶妙でとても好みだと 彼女に伝えた。 彼女はにやりと笑い、 「ぎりぎり。」 と答えた。 ある日、南瓜の煮物を作った。 少し甘めでおやつのようにしようと思っていたが、 蓋をしていたので油断してしまった。 蓋を開けると鍋底が真っ黒になっていた。。。 あ〜、やってしまった。。。 しょんぼりしながら一切れ南瓜を取り出すと、 底がカラメル状になっていて焦げ茶色の糸をひいた。 食べてみると、あのフロランタンのカラメルの味だった。 私はにやりと笑った。 |
コメント
煮物を焦がしちゃうって
絶妙に煮詰めるのって結構難しい(^^; 油断して他のことやっちゃうと…あ〜 なるだけタイマー機能を使うようにしています 絶妙な苦甘カラメルを味わってみたいですね(^_^)/ lapislazuliさんのちょっと焦がしめカボチャも…美味しそう(^_-) 2011-09-11 Sun 20:02 | URL | あみ [ 編集 ]
タイマーは、パスタを茹でる時とご飯を炊く時しか
使っていない自由人です(^^;; ちょっと焦がしめ。。。ではなく、かなり焦がしめでした♪ でもほくほくで底はカリカリ、なかなかでした(^^) 2011-09-11 Sun 20:21 | URL | lapislazuli [ 編集 ]
サイドメニューで野菜の煮物をササッと作る時は、麺つゆを使うことが多いです。
確かに“煮詰める”のは難しいですね。 個人的にはジャガイモの煮っ転がしが好きです。 2011-09-11 Sun 22:08 | URL | Brenneckes [ 編集 ]
エッセイ。
文才がありますね。内容に過不足がなくてとても素敵です。
めんつゆは便利ですね♪
じゃがいもの煮っころがし! しばらく食べてないですねー。 食べたくなっちゃいました♪ 2011-09-12 Mon 14:38 | URL | lapislazuli [ 編集 ]
え〜♪
ありがとうございます。 もっとエロいものが書けるよう、 精進いたします(^^) 2011-09-12 Mon 14:40 | URL | lapislazuli [ 編集 ]
藍香も思いましたよ。エッセイのようで凄くステキ!!!!
文才万歳です!(^-^) 2011-09-12 Mon 15:20 | URL | 藍香 [ 編集 ]
き、恐縮です(^^;;
しかし、エロガーとしては、もっと股間と脳がブルブルするような エントリー目指して精進しなくてはなりますまい♪ ブルブルさせるぞー! 2011-09-13 Tue 12:37 | URL | lapislazuli [ 編集 ]
Brenneckesさんに倣い…じゃないけど、麺つゆは料理の基本です。
甘味の追加は砂糖ではなく、ヨーグルトについてくる「顆粒グラニュー糖」(笑) 丼モノなんかはすき焼きのタレが即戦力、っつーコトで♪ 2011-09-13 Tue 21:11 | URL | 続onp [ 編集 ]
またまたお料理ブログ化してます?
手間ひまかけずにパパッと簡単で美味しいというのが 理想ですので、麺つゆ、すき焼きのタレ、ありですね♪ 中華だしはオカケンの練り状がかなりよいです〜。 パプリカと卵炒めとか、速攻できて美味しい♪ 2011-09-14 Wed 10:35 | URL | lapislazuli [ 編集 ]
大好きなんですよね♪
ベーグルのモチモチ感! B&Bのキャラメルのが好きです(*^^)v 2011-09-14 Wed 23:32 | URL | cherry1234567 [ 編集 ]
もちもちでよく噛むので、お腹いっぱいになりますよね〜♪
洋梨とキャラメルというのがあります!美味しいです〜(^^) 2011-09-16 Fri 00:41 | URL | lapislazuli [ 編集 ]
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